

Epaule confite d'agneau au four
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Préparation: 15 minutes | ![]() |
Cuisson: 3 h | ![]() |
Couverts: 6 personnes |
Préparation:
1. Mettre le four à préchauffer à 130°.2. Masser l'épaule avec la fleur de sel, les herbes et les épices.
3. Mettre l'épaule dans un plat allant au four et ajouter un filet d'huile d'olive (et le miel, facultatif).
4. Ajouter l'oignon émincé, l'ail et les carottes coupées en morceaux autour de l'épaule.
5. Faire cuire en arrosant régulièrement pendant 3h environ.
6. 1h30 avant la fin de la cuisson, on peut ajouter des pommes de terre dans le plat, qui cuiront lentement dans le four.
Le conseil d'Eric : cuite à basse température pendant plusieurs heures, la viande sera fondante à l'intérieur et croustillante à l'extérieur, si tendre que le couteau sera presque superflu!
Soumise à cette cuisson, l'épaule perd beaucoup de volume de cuisson.