Imprimer la Recette Hyper Frais 81

Epaule confite d'agneau au four

Recette Hyper Frais 81 Préparation: 15 minutes Recette Hyper Frais 81 Cuisson: 3 h Recette Hyper Frais 81 Couverts: 6 personnes

Ingrédients:

  • 1 épaule d'agneau
  • 8 gousses d'ail en chemise
  • 1 gros oignon
  • 2 carottes
  • thym, romarin, sauge
  • 1 cuillère à café de curry de Madras
  • 1 cuillère à café de cumin
  • miel (facultatif)
  • fleur de sel
  • 1 filet d'huile d'olive

Préparation:

1. Mettre le four à préchauffer à 130°.

2. Masser l'épaule avec la fleur de sel, les herbes et les épices. 

3. Mettre l'épaule dans un plat allant au four et ajouter un filet d'huile d'olive (et le miel, facultatif).

4. Ajouter l'oignon émincé, l'ail et les carottes coupées en morceaux autour de l'épaule.

5. Faire cuire en arrosant régulièrement pendant 3h environ.

6. 1h30 avant la fin de la cuisson, on peut ajouter des pommes de terre dans le plat, qui cuiront lentement dans le four.

 

Le conseil d'Eric : cuite à basse température pendant plusieurs heures, la viande sera fondante à l'intérieur et croustillante à l'extérieur, si tendre que le couteau sera presque superflu!

Soumise à cette cuisson, l'épaule perd beaucoup de volume de cuisson.