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La blanquette "revisitée" au lait de coco

Recette Hyper Frais 81 Préparation: 15 min Recette Hyper Frais 81 Cuisson: 1h30 Recette Hyper Frais 81 Couverts: 4 personnes

Ingrédients:

  • 1 kg de veau d'Aveyron et du Ségala à braiser (épaule, collier, poitrine, jarret)
  • 50 cl de lait de coco
  • 20 cl d'eau ou de bouillon
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 tiges de citronnelle
  • 2 carottes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 20 g de beurre
  • Sel et poivre

Préparation:

1. Couper le veau en morceaux de 5 cm environ

 
2. Eplucher et émincer finement les oignons, l'ail, les tiges de citronnelle et les carottes

3. Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faites suer l'oignon, l'ail et la citronnelle avec une pincée de sel puis ajouter les morceaux de veau. Saler, poivrer et ajouter du beurre.

4. Verser le lait de coco et l'eau (ou le bouillon) puis cuire à couvert pendant 1 heure à feu doux. 

5. Retirer le couvercle, ajouter les carottes émincées et du lait de coco si nécessaire puis poursuivre la cuisson 30 minutes sans le couvercle à feu moyen. 

Conseil : Accompagner de riz ou d'une poêlée de légumes de saison. Vous pouvez réaliser ce plat à l'avance afin d'exhaler toutes les saveurs du plat.