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Tajine d'agneau aux pruneaux.

Recette Hyper Frais 81 Préparation: 20 minutes Recette Hyper Frais 81 Cuisson: 1 h Recette Hyper Frais 81 Couverts: 6 personnes

Ingrédients:

  • 1,5 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux
  • 500 g de pruneaux
  • 500 g d’oignons
  • thé chaud
  • huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 cuil. à café de canelle
  • 1/2 cuil. à café de gingembre
  • 1 dosette de safran
  • quelques graines de coriandre
  • 100 g d’amandes
  • 3 cuil. à soupe de miel

Préparation:

1. Trempez les pruneaux dans le thé encore chaud.

2. Faites revenir les 500 g d'oignons dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive.

3. Lorsque les oignons sont bien dorés, remplacez-les par l'épaule d'agneau coupée en morceaux.

4. Une fois la viande bien dorée, disposez - la dans une cocotte avec les oignons.

5. Ajoutez l'ail écrasé, la cannelle, le gingembre, les grains de coriandre et le safran puis salez et poivrez.

6. Couvrez d'eau puis faites cuire 1 heure à feu doux. Égouttez les pruneaux et ajoutez-les dans la cocotte, poursuivez la cuisson 20 minutes en mettant un couvercle.

7. Faites revenir les amandes dans une poêle chaude avec du beurre, puis ajoutez - les à la viande en ajoutant une pointe de miel.

8. Laissez mijoter encore 5 minutes sans couvrir la cocotte. Et enfin servez accompagné de semoule de couscous.